Olá Guilherme, tudo bem?
A plataforma visualizo basicamente como um ecommerce, onde os comerciantes previamente liberados por você, cadastram seus produtos, preços, variedades de alimentos e etc.
Para melhor funcionamento, podemos criar uma estrutura de Segmento (por exemplo, comida chinesa, pizzaria, trailer de lanches), alimento (pizza, cachorro quente, sanduiche), e variedades (pizza de calabresa, cachorro quente prensado, sanduiche natural). Isso implica em melhorar a usabilidade do sistema ao usuário.
Outras idéias que tenho é mapear o perfil do usuário, como normalmente trabalhamos em ecommerce, por exemplo, se a pessoa compra uma pizza em um dia as 19hrs, e em outro um X-Salada as 21, podemos fazer um algoritmo para que em determinado momento seja enviado um email automático sugerindo determinado lanche as 20:30 hrs, entende, além de notificar as novidades dos estabelecimentos recentemente cadastrados. Criar campanhas de email marketing automáticas antes do período do almoço.
Plano de fidelidade, para conversão de bônus em descontos de produtos, frete, ou produtos integrais.
E a interface do comerciante podemos fazer uma plataforma bacana, para acompanhar os pedidos, e até mesmo haver um feedback do comerciante ao cliente caso seja necessário.
Meu nome é Tiago Souza, já trabalhei com ecommerce na agência Webstorm Internet, responsável por lojas como Salfer, Carmen Steffens, Labellamafia.
Tenho mais algumas sugestões para seu projeto
Adiciona no skype: tiagovitordesouza